Cooking & Arts

Escuela de Gastronomía

Somos una institución formada por profesionales relacionados por casi 20 años con el mundo de la cocina, el turismo, la hotelería y con la formación de líderes con capacidad de gestión.
Nuestro staff académico está integrado por reconocidos chefs y cocineros que cuentan con amplia experiencia y premios por su valioso aporte a la enseñanza especializada.

Jeny Fridman
Directora General
Cooking and Arts

Contáctenos

Dirección:
Av. Salaverry 1810 Jesús María /Lima - Perú

Central Telefónica:
470-9192 y 4725931

Correo electrónico:
cookingandarts@peru.com y cookingandarts@hotmail.com

Convenio - Distrito de Jesús María

Vecinos de Jesús María

Conocedores de la gran labor que realiza la Municipalidad de Jesús María por la promoción de la cultura y el turismo, de Escuela de Gastronomía ofrece descuentos y tarifas especiales, con el objetivo de favorecer a los vecinos del distrito (Jesús María / Lima - Perú), interesados en aprender o especializarse en un conjunto de cursos y talleres.

Para mayor información visite la siguiente página web: www.munijesusmaria.gob.pe

Costos para restaurantes

Costos en alimentos en alimentos y bebidas para restaurantes

Duración: UN MES, 1 VEZ POR SEMANA

“Conocer cuánto se debe invertir para producir un artículo ó prestar un servicio” para:

• Fijar el precio de venta del producto
• Controlar el mismo costo a través de sus variaciones
• Tomar decisiones necesarias a nivel del producto ó servicio, para mantener la tasa de rendimiento razonable
• Comparar los costos reales con el presupuesto
• El costo interviene en la producción de un bien o servicio
• Se recupera con la venta
• El gasto existe para facilitar la gestión del negocio
• No se recupera directamente.
• Consume las utilidades

Ensaladas

Duración: UN MES 1 VEZ POR SEMANA

Conocer todos los insumos que se pueden utilizar para hacer unas ricas ensaladas, con diferentes aliños, normales y lights esto tiene el propósito de seguir la tendencia universal que es cuidar la salu d aparte de dejar de consumir comidas chatarra, cosa que se esta dejando de hacer en usa cada VEZ con mas ahínco.

Cocina oriental

Duración: UN MES 2 VECES POR SEMANA

Dirigido a toda persona que quiera adquirir conocimientos de los insumos orientales, preparación de platos conocidos y no, aprendizaje de nuevos platos como enrrollado primavera, katsudon, sushis, makis, siu mai, cerdo emperlado, pescado crisantemo

Bar básico, intermedio y avanzado

Duración: UN MES CADA UNO, DOS VECES POR SEMANA

Conocer las bases de los licores, la terminología indispensable para desarrollar los tragos mas reconocidos, saber hacer la mise en place de lo necesario, reconocimientos de las copas y vasos que se usan etc.

En el intermedio y avanzado, desarrollo de tragos especiales y de creatividad, conociendo la gama de licores que se usan en cualquier establecimiento de bar.Es una poderosa herramienta de trabajo para que el alumno se desarrolle